1. 准备材料：莴笋干适量、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
    做法步骤 1.准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。2.准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎，因为它＂有容乃大＂，能随意搭配。3.主要香料合影。如果花椒麻味小，可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。4.先把五花肉切成薄片，葱姜蒜改刀待用。5.把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。6.把所有的蔬菜改刀。7.西兰花的茎不要扔掉，它营养同样丰富。削去老皮后改刀。8.坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出。9.然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出。10.所有的蔬菜焯水后要充分沥水。11.准备炒制：热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油。12.接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。13.放葱姜蒜炒出香味。14.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。15.再放麻辣火锅底料炒香炒匀。16.最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。17.不要太香！赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。小贴士1、配菜放什么，您自己说了算。喜欢海鲜的话也是一样的做法；2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来；3、蔬菜一定要先焯烫才能下锅炒，焯烫环节不能省；4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃；5、白糖量不多，但是不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好；6、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果或者来杯菊花茶。
    第三步，将腌制好的鸡翅放入蒸锅中，用旺火蒸熟，大约需要 20 分钟左右。在蒸鸡翅的我们可以开始制作米饭。将米饭放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟。
    出锅装盘，鸡肉鲜嫩多汁，糯米粑粑软糯香甜，青椒和红椒的加入为菜肴增添了一份清爽的口感。粑粑鸡既有浓郁的酱香味道，又有糯米粑粑的独特口感，鸡肉和粑粑相互搭配，相得益彰。无论是鸡屎粑粑还是粑粑鸡，它们都是地方美食文化的代表，通过独特的做法和丰富的口感，展现出了美食的魅力。在品尝这些美食的我们也能感受到不同地方的文化特色和人们对美食的热爱。让我们在美食的世界里，不断探索，发现更多的美味。