将装有熟蔬菜的密封容器放入冰箱冷藏也是一个不错的保鲜方法。冰箱冷藏室的温度一般在0 - 8℃之间，这个温度可以有效抑制细菌的生长和繁殖，延长蔬菜的保鲜时间。但要注意，熟蔬菜在冰箱中存放的时间也不宜过长，一般建议在1 - 2天内吃完。
    要想炖锅蒸出的红薯美味，红薯的选择至关重要。市场上红薯的品种繁多，大致可分为红心红薯、白心红薯和紫心红薯。红心红薯口感软糯、香甜多汁，含糖量较高，是蒸制的不错选择；白心红薯相对来说水分较少，口感更粉糯，甜度稍低，但别有一番风味；紫心红薯富含花青素，营养价值高，甜度和口感介于红心和白心之间。在挑选红薯时，要选择表皮光滑、无破损、无黑斑的红薯。个头适中的红薯为佳，太大的红薯可能内部不易熟透，太小的红薯则可能水分较少。用手轻轻捏一捏，感觉质地坚实的红薯比较新鲜。