做法步骤 1.备好图中材料2.如图切配好3.锅内下油，放入田鸡，姜丝，适量盐和一勺米酒翻炒4.爆炒至微微金黄，放入蒜米和豆瓣酱5.加入1勺米酒，爆炒出香味，和红油，炒2-5分钟6.放入洋葱和辣椒，加入适量盐，和鸡精，调味7.出锅撒入白芝麻，没有可忽略8.成品图9.成品图10.成品图
    
    除了以上方法，还可以在炒制腐竹时加入一些配菜，如青椒、木耳等。这些配菜不仅能增加菜肴的色彩和口感，还能与腐竹相互搭配，使味道更加丰富。在加入配菜后，继续翻炒几分钟，让配菜的味道与腐竹相互融合。
    2. 干辣椒剪成段，蒜切成末备用。