当虾干炒至色泽红亮，香味浓郁，口感外酥里嫩时，就可以出锅了。将炒好的虾干盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。一盘鲜香滋味超好吃的炒虾干就大功告成了。它既可以作为一道美味的下酒菜，与亲朋好友一起分享，品味那浓郁的鲜香；也可以作为一道独特的菜肴，搭配米饭食用，让米饭都变得格外香甜。
    
    根据需要可以加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让猪耳朵和辣椒更加入味。焖煮的时间不宜过长，以免辣椒过烂影响口感。待汤汁稍微收干，即可关火出锅。
    步骤三：制作蒸卷饼