但是白酒也并非适用于所有情况。如果白酒用量过多，可能会使虾肉带有过重的酒味，反而影响口感。而且对于一些不太能接受高度酒味道的人来说，白酒蒸虾可能不太容易被接受。所以在使用白酒蒸虾时，要注意控制用量，一般每500克虾使用10-15毫升白酒为宜。
    
    开火蒸制。用大火将水烧开后，放入蒸笼，转中火蒸8 - 10分钟左右。蒸制的时间要根据虾饺的大小适当调整，如果虾饺比较大，可以适当延长蒸制时间。在蒸制的过程中，可以透过蒸笼的盖子观察虾饺的状态，当虾饺皮变得透明，馅料熟透，就说明蒸好了。蒸好后，不要急于打开蒸笼盖子，先焖一会儿，这样可以让虾饺更加紧实，不容易破皮。
    做法步骤 1.选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖出来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。2.把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撇去表面的浮沫。3.再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。4.番茄、土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块，我嫌麻烦直接切的。5.姜切成小片，切葱花和香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。6.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒出香味。7.接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒出汤汁。8.再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。9.添入适量清水没过锅中食材，建议水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。10.大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。11.待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。12.按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火即可。13.一道营养丰富、酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃太过瘾了，浑身暖呼呼的！小贴士番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄，吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面，拌米饭味道绝佳！