将茄子洗净后，无需去皮，因为茄子皮含有丰富的营养成分。把茄子切成均匀的长条状，注意切得粗细要适中，太粗不易蒸熟，太细则容易蒸烂。切好的茄子条整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中。蒸锅上汽后，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据茄子的大小和数量来调整。判断茄子是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入茄子条，如果能轻松穿透，说明茄子已经蒸熟。
    
    做法步骤 1.土鸡一只，毛拔除干净。2.准备喜欢吃的香菇、金针菇。3.黑木耳加适量的清水提前泡发好。4.土鸡放入珐琅锅，加点生姜片，加满清水开大火煮开。5.撇去浮沫【老家的土鸡不需要特别焯水，只要撇去沫就可以】6.加入切片的香菇一起炖。7.金针菇也一起加入。8.泡好的黑木耳清洗好也一起炖煮。9.筷子插一下，熟了加盐调味即可。10.加点香葱，汤汁真的好鲜美。11.快来尝尝吧！汤鲜味美，营养丰富。12.汤未煮好先不要加盐，这样的话鸡肉更嫩，汤汁更加鲜美。
    炖煮 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收浓。这个时候可以根据个人口味加入适量的盐调味，如果觉得汤汁太浓稠，可以加入适量的清水稀释一下。将红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。