2. 蔬菜：将蔬菜洗净，切成小段或切碎，放入另一个碗中。加入适量的盐，搅拌均匀，挤出蔬菜中的水分，以免在蒸制过程中出水过多。
    炒菠菜不涩的关键在于去除草酸和掌握好火候。去除草酸可以通过浸泡和焯水的方法，但浸泡的时间不要过长，以免菠菜中的营养成分流失。火候的掌握也很重要，大火快炒可以使菠菜保持鲜嫩，同时也能避免菠菜变色。
    1. 在蒸碗底部铺上一层虾仁，然后将圆子放在虾仁上。
    把处理好的莲藕切成合适的形状也很重要，这不仅会影响到莲藕的口感，还会影响到它的外观。如果喜欢吃脆一点的莲藕，可以将其切成薄片，厚度大约在3 - 5毫米左右。这样切出来的莲藕在蒸制过程中能够快速熟透，口感清爽。要是喜欢吃软糯的莲藕，就把它切成块状，大小适中，大概边长在2 - 3厘米。块状的莲藕在蒸制时能够更好地保持形状，吃起来软糯香甜。切好的莲藕可以放在清水中浸泡，防止其氧化变黑。