做法步骤 1.准备好的材料，木耳用温水泡发后洗干净。2.猪肉切成丝先用盐懒一下。3.放入适量淀粉加点水搅拌一下。4.现在加一勺油搅拌均匀后备用。5.冬笋切片后放进锅里用开水煮一下，捞起来切成丝，胡萝卜去皮切成丝，泡发的木耳切丝，姜蒜拍碎切末，葱切花。6.用1勺淀粉加两勺清水调搅均匀成水淀粉，把料酒，醋，生抽，白糖，香麻油加水搅拌均匀成调料汁。7.锅里放油烧热倒入肉丝大火翻炒，到肉丝变色盛出。8.用锅里剩于的油放进姜蒜炒出香味，放入剁椒一起炒。9.倒入冬笋丝，胡萝卜，木耳转大火炒一下在倒入肉丝。10.倒入准备好的调味汁翻炒一分钟。11.在倒入水淀粉边炒边倒，直到汤汁很浓就可以关火了。12.撒上葱花就可以出锅了。小贴士看看我做的鱼香肉丝怎么样，好看又好吃，想吃得在辣一点还可以放其它辣椒的。
    接下来，处理红蘑菇是关键的一步。把挑选好的红蘑菇放在清水中轻轻冲洗，因为红蘑菇表面可能会附着一些泥土和杂质。但要注意，红蘑菇不宜长时间浸泡在水中，以免其吸收过多水分，炒制时难以保持脆感。冲洗后，用厨房纸巾将红蘑菇表面的水分吸干，然后将红蘑菇切成大小适中的块状。大小要根据个人喜好，但不宜过大或过小，过大不易炒熟，过小则容易炒碎，影响口感和美观。
    从中医的角度来看，姜大米橘皮的组合符合中医的配伍原则。姜的温热之性可以驱散体内的寒气，大米的平和之性能够滋养脾胃，橘皮则起到理气化痰的作用，三者相辅相成，共同达到养生保健的目的。现代医学研究也表明，姜中含有的姜辣素等成分具有抗氧化、抗菌消炎的作用；大米富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，能为人体提供能量；橘皮中含有的挥发油、黄酮类化合物等成分，有助于促进消化、增强免疫力。