做法步骤 1.准备好材料2.首先将鸡腿放入清水中浸泡半小时，泡出血水后冲洗干净，再将鸡腿两面各划2刀3.葱切葱花4.将鸡腿放入深盘中5.加入料酒6.加入生抽7.抓匀腌制半小时，期间记得翻面一次8.锅烧热，不放油，加入5克盐9.加入5克花椒，盐和花椒的比例是1：110.炒出香味11.再将炒香的椒盐均匀地撒上鸡腿上12.鸡腿上锅，水开后蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就熟了13.撒上葱花即可出锅了14.成品图15.图二16.图三
    做法步骤 1.黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐（做菜用盐的2倍）2.盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉3.等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了4.生姜和大蒜都切成薄薄的片5.开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开6.待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里7.在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉8.碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味9.将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里10.加入辣椒碎11.将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物12.将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取小贴士除了今天介绍的黄瓜、胡萝卜、尖辣椒、花生以为，用其它一些食材做出的酱菜味道也不错，比如莲藕（切圆片）、小土豆（一切两半）、芥菜、白萝卜、黄豆（要提前煮熟）等用黄瓜这种含水量多的蔬菜做酱菜之前，要用食用盐（平时炒菜用盐的2倍量）腌制1、2个小时，使其里面的水分完全渗出来。这样酱好的小菜口感才脆嫩，也更容易入味制作酱菜用的汁时，步骤7里烹出的油汁要完全冷却以后再加入生姜片和蒜片；如果趁热时就放的话，做出来的酱汁蒜味不正，没有生蒜的清辣味道
    
    做法步骤 1.1.取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。2.2.把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。3.3.中火煮开后8分钟即熟。4.4.把葱切段和八角粒，放在锅的底部。5.5.把去皮的鸡蛋，放在葱段上面。6.6.加入适量老抽和黑豆酱油。7.7.再加入适量的清水，最好没过鸡蛋，水开后煮15分钟。8.8.准备称量好冰糖备用。9.9.冰糖加入煮好的鸡蛋中，如果水少，再加点清水，火开后再煮15分钟。10.10.煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋，色泽非常红润发亮，酱香味十足。11.11.吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡。12.12.早餐将它切开，配粥进食既健康又美味。13.成品