不炒的花椒，保留了其最为原始纯粹的味道。当我们在凉拌菜中直接撒上一些新鲜的花椒粒，那股清新的麻味瞬间在空气中弥漫开来。它的麻，是一种清爽的、直接的，仿佛能穿透味蕾，直达神经末梢。比如在凉拌黄瓜这道菜中，将洗净切好的黄瓜与蒜末、生抽、醋等调料混合，最后撒上一把新鲜的花椒粒，再淋上热油。热油激发了花椒的香气，却又没有改变它原本的特质。此时的花椒，带着一丝植物的清新，与黄瓜的脆爽相互映衬，每一口都能感受到那股恰到好处的麻味，给人一种清爽宜人的感觉。而且，不炒的花椒在一些汤品中也有着独特的作用。在炖鱼汤时，在出锅前放入少量的花椒粒，它能有效地去腥增香，同时又不会让汤的味道过于浓烈，保持了鱼汤的鲜美和清淡。
    做法步骤 1.1-1 番茄切小块，鸡蛋打匀2.1-2 热油起烟，倒入蛋液，翻炒均匀，盛出备用3.1-3 热锅冷油，倒入番茄，捣碎番茄，炒至出汁4.1-4 倒入炒蛋，翻炒均匀，加盐翻炒5.1-5 出锅加葱花点缀6.2-1 金针菇切尾拆散，番茄切丁7.2-2 热锅起油，番茄煸炒，捣碎8.2-3 汁水浓稠时，加入金针菇翻炒9.2-4 加开水煮沸，5分钟后加盐10.2-5 捞出金针菇，撒葱花出锅11.3-1 热锅倒水，沸腾前加盐、油12.3-2 西兰花焯水一分钟，捞出沥干13.3-3番茄切块14.3-4 热锅起油，蒜片爆香15.3-5 倒入番茄煸炒，放入西兰花16.3-6 加生抽、盐，翻炒均匀，即可出锅
    做法步骤 1.先来一张“全体照”2.锅里面倒入盐、花椒、八角炒出香味！3.葱切小段。4.姜切片备用。5.把除了辣椒粉、白芝麻、孜然粉以外的调料都倒入到排骨里面。6.搅拌均匀。7.盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制四小时。8.把排骨里面的调料挑出来。9.排骨放到烤架上，放入烤箱200度，烤40分钟。（烤架下面垫一层烤盘，铺一层锡纸，这样很好清洗烤箱）10.中途取出反面。11.取一只空碗，里面放适量油和蜂蜜。12.出烤箱前10分钟刷一层油蜂蜜。13.再撒一层辣椒粉、孜然粉和白芝麻，放入烤箱继续烤。14.哇哇，色泽有木有很诱人！小贴士烤排骨的时候根据自己家的烤箱“脾气决定”。烤好的排骨一定要趁热吃，特别好吃！