从传统制作工艺来看，蒸年糕一般是不使用酵母粉的。传统年糕多以糯米粉为主要原料，糯米本身粘性较大，其制作重点在于利用糯米粉的特性，通过蒸煮使其形成软糯、有嚼劲的口感。在过去的制作中，人们遵循着古老的方法，将糯米粉加水揉成面团，然后放入模具或直接塑形，再进行蒸煮。这样做出来的年糕保留了糯米天然的香气和质地，紧实而有咬劲，是很多人记忆中传统年糕的味道。比如南方的水磨年糕，制作精细，无需酵母粉，煮、炒、炸皆可，口感爽滑劲道；北方的黄米面年糕，同样不依赖酵母，蒸熟后软糯香甜，散发着谷物的原始香气。
    做法步骤 1.羊肉、羊骨2.洗净沥干3.羊肉部分去除过厚的白色脂肪，切条状，骨头部分也如法处理4.调味料九宫格😛5.香菜、葱、姜、蒜6.葱洗净切末、蒜去外皮切开、姜切丝7.香菜切成末8.嗯嗯！就这些！9.在羊肉里加入五香粉跟酒10.拌匀腌制15分钟11.羊骨直接起汤锅，大火熬煮汤头才会是乳白色12.不过我加的是牛蒡茶，颜色是黑的…13.起油锅炒香花椒粒14.捞掉花椒粒不要15.接着爆香葱姜蒜16.放入羊肉17.炒到羊肉变色18.趁还有汤汁时下孜然粉，这样会更香哦19.加芝麻20.汤汁收干时加入辣椒面21.同时加盐调味22.最后加入香菜末拌匀即可起锅23.香喷喷！24.孜然羊肉+羊骨汤！✌️小贴士辣椒面可视个人喜好增减！
    1. 将虾仁洗净，用刀将虾仁背部划开，挑出虾线，放入碗中，加入适量料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让虾仁充分吸收调料的味道。