做法步骤 1.食材洗净、土豆去皮，2.改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片3.土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用4.油锅烧热，放油，蒜片爆香5.干红辣椒、花椒爆香6.下土豆丝翻炒7.加1茶匙生抽8. 加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）9.下青椒丝10.加糖11.加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水12.加小米辣，炒匀关火。13.成品小贴士1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
    把做好的花卷生坯摆放在蒸锅中，注意留出适当的间隔，以免蒸制过程中花卷膨胀粘连。盖上锅盖，让花卷进行二次发酵，这个过程大约需要15 - 20分钟。当花卷体积明显变大时，就可以开火蒸制了。蒸花卷时，要使用冷水上锅，这样可以让花卷在逐渐升温的过程中慢慢发酵膨胀，使口感更加松软。蒸制的时间根据花卷的大小而定，一般蒸15 - 20分钟左右。蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖5分钟左右，这样可以防止花卷因突然遇冷而回缩。
    首先来探讨山药蒸半熟是否可以吃以及是否有毒的问题。山药本身是无毒的，但在未完全熟透的情况下，食用可能会带来一些不良影响。山药中含有一种叫做皂角素的物质，还有一些黏液蛋白。当山药半熟时，这些物质可能没有被完全破坏。皂角素可能会对人体的口腔、咽喉等部位产生，使人感觉瘙痒、发麻。黏液蛋白对于一些过敏体质的人来说，可能会引发过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿，严重的甚至可能出现呼吸道症状。所以，从健康和安全的角度来看，不建议食用半熟的山药。