做法步骤 1.芹菜洗干净2.切段3.盛入碟内备用4.精选优质香肠5.切段6.盛入碟内备用7.锅内加水加热8.水开后加入芹菜，焯水后立即过凉水9.水沥干备用10.锅内倒油加热11.加入姜末爆香12.加入香肠13.加入芹菜14.加少许盐翻炒15.炒好啦16.好香呀😋小贴士加入香肠后用小火炒，火过大香肠容易发黑变焦。香肠本身含有盐，炒菜时加少许盐即可。芹菜焯水后立即过凉水，可以保持芹菜的脆嫩。
    然后开始滑炒。用铲子轻轻翻动蘑菇，动作要快且均匀，使蘑菇受热均匀。在滑炒过程中，可以适量加入一些调料来增添风味。比如，放入少许盐，让蘑菇提前入味；加入一点生抽，提鲜增色。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段或者小米辣，为蘑菇增添一份香辣的味道。但要注意辣椒的用量，以免过于辛辣掩盖了蘑菇本身的鲜美。继续快速翻炒，让蘑菇充分吸收调料的味道，同时保持其嫩滑的口感。
    做法步骤 1.排骨洗净备用。2.冷水下锅，加姜片，料酒，焯至排骨变色。3.葱，八角，桂皮备用（八角桂皮不用放很多）。4.锅中入油加入冰糖，炒糖色。5.炒到冰糖融化，加入排骨翻炒均匀。6.加入大葱段，八角桂皮继续翻炒。7.加入适量水后放料酒，生抽，老抽。8.大火煮沸转小火慢炖30分钟。9.排骨煮熟后大火收汁，加盐调味。红烧排骨就做好啦！小贴士1. 炒糖色的时候一定要小火不能让糖糊了。2. 一定要炖够时间才入味，软烂。
    水的选择也不容忽视。用纯净水或过滤后的水蒸馒头是比较好的，因为这样能避免水中杂质影响馒头的口感。水的温度要根据酵母的活性来调整，一般以 30 - 40 摄氏度为宜。水温过高会杀死酵母，导致发酵失败；水温过低则会使酵母活性降低，发酵速度变慢。在揉面时，要逐渐加入水，让面团达到合适的软硬度，一般面团的含水量在 50% - 60%左右。