至于海螺蒸好能放多久，这与保存方式密切相关。在冰箱冷冻室保存，温度通常在 -18℃以下，这种极低温度能让细菌处于休眠状态，蒸好的海螺可以保存 1 - 2 个月。不过，冷冻会使海螺的肉质发生一定变化，水分流失，口感不如新鲜时鲜嫩，营养成分也会有一定程度的流失。
    在腌制虾肉时，可以加入适量的淀粉，这样可以使虾肉更加嫩滑。在翻炒的过程中，也可以加入适量的淀粉水，使汤汁更加浓稠，味道更加鲜美。
    做法步骤 1.肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质2.捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型3.绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖4.加适量盐调味5.放入生抽，老抽6.锅中倒少许油，烧3成热7.放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味8.炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟9.把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓10.倒在装盘的肘子上即可小贴士肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气。绑一下肘子，能防止在压制过程中变形。放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。