做法步骤 1.食材准备好。2.萝卜去皮切丝。3.葱花 姜片 八角准备好。4.虾皮清洗干净 滤干水分。5.鸡蛋敲入碗中，打散备用。6.起油锅放入食用油，加热爆香八角。7.放入萝卜丝和虾皮。8.翻炒均匀。9.倒入足够量的鸡汤或清水。10.大火烧开，放入盐。11.放入胡椒粉增香。12.淋入鸡蛋液。13.蛋花飘起。14.倒入芝麻油增香。15.倒入葱花 关火出锅16.好鲜美的味道。
    从保存效果方面考虑，炸过的芸豆冷冻后，口感会发生变化。炸制后的芸豆在冷冻和解冻过程中，其组织结构会受到一定影响，再次加热后可能会变得软烂，失去原本的脆嫩口感。而不炸直接冷冻的芸豆，在解冻后能较好地保持其原有的质地和口感，烹饪后依然能呈现出脆嫩的效果。