接下来说说配料。大蒜是必不可少的，它能为菜肴增添浓郁的香味。准备2 - 3瓣大蒜，切成蒜末。姜也可以适量准备一些，切成姜末，姜的辛辣味能进一步去腥，与大蒜搭配，使香味更加丰富。干辣椒根据个人口味添加，如果喜欢吃辣，准备1 - 2个干辣椒，切成小段。这样在炒制过程中，辣椒的香辣味会融入到菜肴中，提升整体的风味。
    
    将淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。淀粉可以使汤汁变得浓稠，让豆腐和蒜苔更加入味。勾芡的过程要迅速，以免淀粉沉淀影响口感。