对于素食爱好者来说，蒜苔炒鸡蛋堪称完美搭配。鸡蛋营养丰富，口感软嫩。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成小块盛出。然后将蒜苔段放入锅中煸炒，炒至蒜苔颜色变深、质地变软，再把炒好的鸡蛋倒入锅中与蒜苔一起翻炒。鸡蛋吸收了蒜苔的汁水，变得更加鲜香，蒜苔也因为鸡蛋的加入而多了一份醇厚的口感。这道菜做法简单，却能让人品尝到食材最本真的味道，清爽可口，适合各个年龄段的人食用。
    水开后先将豆腐块放入锅中煮一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。接着把口蘑片放入锅中，继续煮几分钟。然后放入虾仁，虾仁入锅后煮至变色熟透。此时加入适量的盐、鸡精等调味料来调味。最后把青菜段放入锅中，稍煮片刻，待青菜断生即可。这样一锅热气腾腾、鲜香四溢的豆腐口蘑汤三鲜就做好了。
    做法步骤 1.准备杏鲍菇2根、香葱一根，朝天椒3个，清水洗净。2.杏鲍菇切用手撕成细条。3.葱切小段。4.朝天椒切断。5.热锅热油，下杏鲍菇炒软。6.加一勺豆瓣酱。7.一勺生抽。8.一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀，一勺胡椒粉。9.翻炒均匀，大火收汁。10.起锅装盘，撒上葱花，肉肉的感觉，两根秒光盘。11.成品。小贴士杏鲍菇炒熟后水分大量流失，至少2到三个炒出来才够一盘。