开始炒制时，火候的掌握是关键。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温控制在六成热左右，也就是当油表面微微泛起涟漪时。此时将生菜迅速放入锅中，用大火快速翻炒。大火可以使生菜迅速受热，锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，要不断地翻动生菜，让每一片生菜都能均匀受热。如果火力过小，生菜容易出水，变得软塌塌的，失去了脆嫩的口感。
    - 盐：适量
    在宝宝的饮食安排上，家长们总是格外用心，每一道菜品、每一种烹饪方式都经过深思熟虑。菠菜，作为一种营养丰富的蔬菜，常出现在宝宝的食谱中。那么菠菜炒了做汤面宝宝能不能吃，菠菜又是否能用来炒面呢？这是很多家长关心的问题。
    5. 放入辣子段，继续煮 5 分钟左右，调味后即可出锅，撒上胡椒粉增添风味。