做法步骤 1.准备猪蹄洗净剁成小块2.凉水下锅加料酒煮出血沫3.捞出清洗干净控水4.锅内加一勺水，半勺冰糖5.小火熬制金黄色6.下入猪蹄翻炒均匀7.加半斤的啤酒，适量的水没过猪蹄多一点8.加葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒9.再加生抽，老抽，盐，十三香开锅转小火盖盖炖至四十分钟10.最后大火收干汤汁略为浓稠11.红烧排骨做好12.成品图
    从健康考量出发，晚上吃蒸鸡腿也并非毫无讲究。要注意控制食用量。如果晚餐已经摄入了足够的能量，晚上再大量食用蒸鸡腿，容易导致热量过剩，进而转化为脂肪堆积在体内。一般来说，晚上食用 1 - 2 个中等大小的鸡腿即可满足一定的饱腹感和营养需求。对于一些本身肠胃功能较弱的人来说，晚上吃太多高蛋白的食物可能会增加肠胃负担，引起消化不良等问题。这类人群可以适当搭配一些富含膳食纤维的蔬菜一起食用，如西兰花、胡萝卜等，既能增加饱腹感，又有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。
    巴子牛肉还能做成牛肉丸子。把巴子牛肉剁成肉馅，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。接着，将搅拌好的肉馅挤成丸子形状，放入开水中煮熟。煮好的牛肉丸子可以用来煮汤，也可以红烧。牛肉丸子汤鲜香可口，而红烧牛肉丸子则色泽红亮，味道浓郁。
    二、处理食材