准备好所需食材。新鲜的扁豆、圆润的芋头、葱姜蒜适量，以及盐、生抽、食用油等基本调料。先处理芋头，芋头表皮较为粗糙，削去外皮时要小心，可戴上手套防止手痒。将芋头洗净后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。扁豆则需要去除两端的蒂头，撕去两侧的筋丝，这样能让口感更加嫩滑。
    鸡肝是一种富含蛋白质、铁、锌、维生素 A 等营养成分的食材，对于宝宝的生长发育具有重要的作用。隔水蒸可以保留鸡肝中的营养成分，同时使鸡肝更加鲜嫩，易于宝宝消化吸收。并不是所有的宝宝都适合食用鸡肝，对于有过敏史或肝脏疾病的宝宝，应避免食用鸡肝。
    首先是大米的选择。市面上大米种类繁多，常见的有东北大米、泰国香米、五常大米等。东北大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，有自然的米香味；泰国香米具有独特的浓郁香气，米粒细长，口感柔软爽滑；五常大米更是以其醇厚的米香、软糯的口感闻名遐迩。如果喜欢口感软糯一些的米饭，可以选择东北大米或五常大米；要是钟情于独特的香气，泰国香米会是不错的选择。选好大米后，淘米这一步也不容忽视。很多人淘米时用力搓洗，这样容易破坏大米表面的营养物质。正确的方法是将大米放入碗中，加入适量清水，用手轻轻搅拌几下，然后将水倒掉，重复2 - 3次即可。过度淘米会使大米中的维生素B族等营养成分流失，影响米饭的营养价值和口感。
    除了以上的做法，还有一些其他的蒸扁鱼的技巧，可以让你做出更加美味的蒸扁鱼。例如，可以在蒸鱼的汤汁中加入一些豆腐、粉丝等食材，这样可以增加蒸扁鱼的口感和营养价值。还可以在鱼身上撒一些剁椒、蒜末等调料，这样可以让蒸扁鱼更加香辣可口。