4. 葱姜蒜切末：把葱姜蒜切成末，备用。
    3. 出锅技巧
    从烹饪的角度来说，将香菇、豆腐和洋葱一起炒制是完全可行的。我们可以先将香菇洗净切成小块，豆腐切成适当大小的方块，洋葱切成丝。然后在锅中倒入适量的油，先将洋葱丝放入锅中煸炒出香味，接着加入香菇块继续翻炒，待香菇炒出香味后，再加入豆腐块。在炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，最后用淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠美味。
    做法步骤 1.把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。2.把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。3.大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。4.花菜沥干水分，继续用刀切好。5.焯好水的五花肉切片。6.开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。7.加入姜片、蒜和辣椒爆香。8.加入一汤匙豆瓣酱。9.用锅铲继续翻炒均匀。10.加入少许生抽翻炒。11.加入细砂糖提鲜。12.加入鸡精调味，翻炒均匀。13.最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。14.成品图。15.成品图。16.成品图。17.成品图。小贴士1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。