接下来就是蒸制环节。将泡好的米线放入盘中，均匀地铺上一层肉酱。注意肉酱的厚度要适中，既能保证每根米线都裹满肉酱，又不会过于厚重影响口感。然后放入蒸锅中，用大火蒸制。大火能使米线迅速受热，锁住水分，保持爽滑的口感。蒸制时间根据米线的量和蒸锅的功率而定，一般8 - 10分钟左右即可。当看到米线变得晶莹剔透，表面的肉酱微微冒泡，散发出诱人的香气时，就说明蒸制完成了。
    做法步骤 1.准备好材料2.粉丝粉丝洗净用温水浸泡十五分钟3.花甲让其吐完沙清洗干净，冷水下锅4.焯至开口捞出控干水分备用。我买的是店主已经是吐完沙干净的，如果不是吐完沙的话就自己在清水下少许盐，让其吐完沙，不然吃时会有沙，不好吃。5.粉丝捞出沥干水分备用，金针菇去除根部洗净备用6.蒜切末，姜切丝，葱切葱花，小米椒斜切圈7.取一个碗：加入料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱调成酱汁备用8.先把花甲放入烤盘中，放入蒜末和姜丝9.再加入金针菇和粉丝10.再淋入调好的酱汁，再倒入小半碗水进去，烤盘上面包上锡纸11.放入预热好的海氏烤箱，上下火200度，中层烤20分钟12.取出撒上葱花和小米椒即可食用13.成品图
    撒入少许鸡精，再次翻炒均匀。鸡精能进一步提升菜肴的鲜味，让口感更加丰富。一道美味的菜花素炒香肠就大功告成啦！出锅装盘，你会看到盘中的菜花翠绿欲滴，香肠色泽诱人，两者相互搭配，光是看着就让人食欲大增。
    做法步骤 1.准备好材料2.豆腐洗净切成厚片，蒜切末，葱切葱花备用3.平底锅倒入适量的食用油烧热，放入豆腐4.小火煎至两面金黄色5.盛出备用6.原锅留底油放入蒜末炒出香味7.加入豆瓣酱翻炒出红油8.加入生抽9.加入豆腐10.翻炒均匀11.出锅前撒上葱花即可12.成品图