做法步骤 1.肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。2.烧开水煮到7成熟捞出。3.趁热用刷子刷上老抽。可以过油，也可以不过油直接切片。4.我直接切片，必免到处溅油。5.切好的肉片用刀拖起。6.皮朝下放入碗里，上面切几块方块肉。7.雪菜用水泡半小时洗掉咸味。8.捞出控水。9.调料准备好。10.雪菜放入肉上面，加姜片。11.加葱，香叶，八角。12.味精。13.料酒。14.生抽。15.美味鲜酱油。16.放入蒸锅。17.想让颜色深点在加少许老抽，喜欢淡颜色的可以不加。18.加少许矿泉水，不用加盐了，想吃咸味重的可以加少许盐。19.开火蒸一个半小时后关火。20.蒸好的扣肉端出。21.盘子扣在碗上两手捏紧反正过来就可以。22.成品图。小贴士扣碗的时候要用湿抹布垫着扣以免烫手，肉片我喜欢切薄薄的肉片吃着不会太油腻。
    3. 大蒜、生姜、辣椒切成末备用。
    在日常饮食中，我们还可以根据个人口味对芹菜炒嫩鸡进行一些变化。比如，可以加入一些胡萝卜丝，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益，同时也能增加菜肴的色彩和营养丰富度。或者搭配一些木耳，木耳富含膳食纤维和铁元素等营养成分，能进一步提升菜品的营养价值。