糯米的选择和处理同样不容忽视。选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米，将其淘洗干净后，用清水浸泡。浸泡时间根据季节和气温有所不同，一般夏季浸泡2 - 3小时，冬季则需要4 - 5小时，让糯米充分吸收水分，这样蒸出来的糯米才会软糯香甜。浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料进行调味，搅拌均匀，使每一粒糯米都裹上调料的味道。
    在烹饪的世界里，肉类的炒制是一门大学问，炒出又香又嫩的肉不仅能满足味蕾的享受，更是对烹饪技巧的一种考验。很多人在炒制肉类时，常常会遇到肉变老、变柴，口感不佳的问题。其实，要想让肉炒得又香又嫩，是有很多技巧和方法可以遵循的。掌握这些技巧，能让普通的肉菜变得格外美味。
    蒸好的虾出锅后，不要急于食用。可以在虾上淋上一些热油，激发出虾的香味。热油的温度要高一些，但不要过热，以免烫伤虾肉。也可以根据个人口味，淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，再撒上一些葱花作为点缀，这样一道色香味俱佳的蒸虾就完成了。
    我们要准备好所需的食材。茭白，这是这道菜的主角之一，要挑选鲜嫩、无空心、表皮光滑的。一般来说，长度适中、粗细均匀的茭白品质更佳。将茭白的外皮轻轻削去，露出里面洁白如玉的嫩茎，然后把它切成均匀的细丝。切的时候要注意，不要切得太粗，否则炒的时候不容易熟透；也不要切得太细，以免在炒制过程中碎掉。肉丝则选用新鲜的猪肉，最好是里脊肉，因为里脊肉肉质鲜嫩，口感好。把里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。接着，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿，这样可以让肉丝更加入味，口感也会更嫩滑。