选好牛蒡后，清洗和处理环节至关重要。牛蒡的表皮带有较多的泥土和杂质，需要用刷子仔细刷洗。但要注意，牛蒡的表皮含有丰富的营养成分，因此无需将表皮削去。刷洗干净后，将牛蒡切成均匀的小段，长度大约在5 - 6厘米。切的时候尽量保证每段粗细一致，这样在蒸制过程中才能受热均匀。如果牛蒡较粗，也可以将其纵向切成两半或四半，以确保蒸熟。切好的牛蒡小段要立即放入清水中浸泡，防止其氧化变黑。
    为了提升汤的口感，还可以加入一些姜片和葱段。姜片具有去腥增香的作用，葱段则能增添一丝清香。在炖煮的过程中，还可以根据个人口味加入适量的盐，但不要加得过早，以免影响鸡肉的口感和营养的释放。一般来说，在汤快炖好的时候加入适量的盐调味即可。
    
    蒸煮完成后，不要急于打开锅盖，让竹笋筒在锅中焖一会儿。焖的过程可以让米饭进一步吸收竹笋的清香，口感会更加醇厚。焖上 5 到 10 分钟后，小心地打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。此时的竹笋筒饭，竹笋的清香与米饭的香气完美融合，配菜的香味也散发其中。