发酵完成后，将面团取出放在案板上，进行排气揉匀。将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成薄片，在薄片上刷一层食用油，撒上葱花、花椒粉等调味料，然后从一端卷起来，再将卷好的长条切成小段，将小段两端捏紧，轻轻拉长，然后拧成花卷的形状。
    挑选新鲜的虾至关重要。新鲜的虾，外壳光亮，虾体完整，触须和虾脚齐全。拿起虾时，会有一定的弹性，不会软塌塌的。如果虾的头部与身体连接松散，或者有异味，那就说明虾不够新鲜，这样的虾蒸出来口感会大打折扣。在购买时，尽量选择活虾，它们在烹饪过程中能更好地保持鲜嫩的口感。
    当你拿起新鲜的莴笋，那翠绿的色泽仿佛带着春天的生机与活力。它那修长的身姿，宛如纤细的舞者，散发着清新的气息。莴笋质地鲜嫩，轻轻触，能感受到它的水润与柔软。而萝卜，无论是白萝卜还是青萝卜，都有着各自独特的韵味。白萝卜洁白如玉，透着一股清甜；青萝卜则带着淡淡的青涩，仿佛藏着大自然的秘密。将它们洗净，准备切成薄片，这是开启美味之旅的第一步。