炒制鸡肉的火候和时间也非常重要。在炒之前，先将锅烧热，然后倒入适量的油，油要多一些，这样可以避免鸡肉粘锅。当油温达到七成热时，将腌制好的鸡肉放入锅中。快速翻炒，让鸡肉均匀受热。如果鸡肉块比较大，可以先将鸡肉煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉内部的水分。在翻炒过程中，要注意火候的控制，避免火太大导致鸡肉表面焦糊，而内部还没有熟透。一般来说，中小火炒制比较合适，这样能让鸡肉慢慢熟透，同时保持鲜嫩。
    鸡精：适量
    调料的搭配能为洋芋擦擦增添丰富的口感和风味。可以根据个人口味准备蒜泥、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、香油等调料。将这些调料混合在一起，搅拌均匀后淋在蒸好的洋芋擦擦上，再撒上一些香菜或芝麻，一份美味的洋芋擦擦就大功告成了。
    发酵好的面团取出后，再次揉匀排气，然后将其分成大小均匀的面团，搓成圆形，放入蒸锅中进行蒸制。蒸制的时间和温度要根据馒头的大小和数量来调整，一般来说，蒸制 15 到 20 分钟左右，直到馒头表面金黄，熟透为止。