鸡肚菌，又名鸡菌、鸡脚蘑菇等，因其形状像鸡的肚子而得名。它生长在云南、四川等地的森林中，是一种纯天然的绿色食品。鸡肚菌味道鲜美，口感嫩滑，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化等多种功效。
    开始和面，将适量的面粉倒入面盆中，把化开的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。注意加水的量要适中，如果水太少，面团会过硬，蒸出的花卷口感会比较紧实；如果水太多，面团会过于稀软，成型困难。在搅拌成絮状后，下手将絮状面团揉成一个光滑的面团。揉面的过程很重要，要用力均匀，反复揉搓，将面团中的空气排出，使面团更加细腻。在揉面的过程中，可以根据面团的干湿程度适当添加一些面粉或水。
    随后加入料酒去腥，继续翻炒片刻。再放入泡发好的黄豆，一同翻炒均匀。黄豆吸收了鸭肉的油脂，变得更加香糯。加入少许生抽提鲜，适量盐调味，根据个人口味还可加入一些干辣椒增加辣味。持续翻炒，让每一块鸭肉和每一粒黄豆都均匀裹上调料。
    做法步骤 1.排骨放入清水煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用；2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；3.锅内热油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，加姜片蒜末爆香；4.倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽、酱油、蚝油、倒入翻炒均匀；5.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟；6.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；7.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！8.做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去休息啦！