炒制过程中，火候的掌握很重要。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热至七成左右，放入腌制好的鱼。煎鱼时要注意火候，中小火为宜，避免鱼皮粘锅。煎至两面金黄，盛出备用。接着锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入焯烫好的竹笋翻炒几下。然后倒入煎好的鱼，加入适量的生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒或辣椒酱，增添独特的风味。继续翻炒使鱼和竹笋充分吸收调料的味道，最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼和竹笋更加入味。焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
    当把洋葱切成块状或丝状加入锅中与猪血圆子一起炒制时，洋葱的清甜逐渐散发出来。它与猪血圆子的熏香和葱香相互融合，形成了一种复杂而又和谐的味道。洋葱的汁水在锅中渗出，包裹着猪血圆子，使其口感更加滋润。
    做法步骤 1.菠菜摘洗干净备用，准备好金针菇一份2.金针菇，放入开水，锅中焯水至熟3.捞出拔凉备用4.菠菜入开水，锅中焯水至熟5.凉水拔凉备用6.两者拔凉后沥干水分装盘备用7.平底锅放油烧热，放姜蒜炒香8.后放入菠菜和金针菇9.加入提前切好的红椒丝10.一起炒匀，大约不到一分钟11.出锅之前加少许食盐，炒匀即可关火12.敏茹意作品~清炒时蔬小贴士①春天的菠菜正当时，这样食用能保证营养和口感。②两者焯水，要焯至熟再拔凉，这样在炒的时候会节省时间，保持营养。。