做法步骤 1.鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟，关火2.将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。3.剥皮。为了更好的入味儿，用刀在鸡蛋上划几下4.剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1.5.准备一小把冰糖，几个八角、香叶。6.生抽两勺，老抽2勺。7.开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开。小火炖20分钟。8.转大火收汁。9.汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。10.一次可以多做一点。小贴士1、鸡蛋剥好之后在表面用刀划几下。更容易入味儿。2、收汁的时候注意不要糊锅。
    5. 出锅装盘
    在开始炒制之前，要确保所用的锅具干净无水。将白砂糖和水按照比例倒入锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中，千万不要用勺子搅拌，因为搅拌会使糖的结晶变得粗糙，影响糖霜的细腻度。可以轻轻晃动锅子，让糖和水均匀受热。当糖开始融化时，会出现一些小气泡，这是正常现象。随着温度的升高，气泡会逐渐变大，此时要密切观察糖液的颜色变化。
    炒了大约两分钟后，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。让肉片和腐竹充分融合，让肉片的汤汁也能渗透到腐竹中。这时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后，再加入少许水淀粉勾芡。水淀粉的加入能够让汤汁变得浓稠，更好地包裹在肉片和腐竹上，提升菜肴的口感。翻炒几下，让汤汁变得浓稠后，这道鲜香入味的猪肉炒腐竹就大功告成了。