做法步骤 1.紫薯洗净，煮熟或蒸熟2.炼乳随个人喜好，可放可不放3.讲紫薯剥皮4.放入东菱绞肉机5.绞碎，有点颗粒更好6.装少许紫薯泥用勺子压压平，倒少部分酸奶7.再将紫薯泥用勺子整理成小山状8.淋入酸奶即可9.尝一口10.爆好吃😋11.学会了吗？很简单哦小贴士小贴士：紫薯中加点炼乳或蜂蜜增加口感，不喜欢可以省略！
    接着，加入少许生抽，生抽不仅可以增加菜肴的鲜味，还能让色泽更加诱人。翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味。如果觉得酸菜的盐分不够，可以适当再加入一点点盐，但要注意不要加太多，因为腊肉本身就有一定的盐分。
    醋炒笋瓜的口感非常清爽，笋瓜的鲜嫩多汁与醋的酸甜可口相互融合，让人吃起来非常开胃。醋的酸味能够人的味蕾，促进唾液分泌，让人食欲大增。醋还能够软化笋瓜的纤维，使其更加容易消化吸收。醋炒笋瓜还具有一定的营养价值，笋瓜富含维生素 C、维生素 B6、钾等营养成分，而醋则含有醋酸、氨基酸等物质，两者结合在一起，能够为人体提供多种营养物质，对身体健康非常有益。
    食材准备好后，处理环节也不容小觑。素鸡翅需要提前泡发，一般用温水浸泡2 - 3小时，直到完全变软。泡发过程中可以适当换几次水，以去除素鸡翅表面可能残留的杂质和异味。泡发好的素鸡翅捞出后，用厨房纸巾吸干水分，这样在炒制时能更好地吸收调料的味道。白菜则要洗净切成合适的大小，将白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮可以稍切得厚一些，白菜叶切成稍大的块，这样在炒制时，白菜帮和白菜叶能更好地掌握火候。