做法步骤 1.备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；3.小葱洗净，切葱花；4.煮锅里倒入适量清水烧开；5.放入豆芽略煮；时间大概半分钟；6.将豆芽捞出，放在碗底；7.炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；8.放入郫县豆瓣酱，炒出香味；9.倒入清水烧开；10.肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；11.煮好的肉片捞出，放进碗里；12.将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；13.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；14.将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。15.【水煮肉片】做好啦。16.快来吃吧，香辣美味！小贴士1、调料可根据个人口味调整；
    
    切好腊肉块后，就可以开始准备蒸制了。在蒸锅中加入适量的水，将腊肉块整齐地摆放在蒸架上。如果喜欢吃更丰富的口感，还可以在腊肉块下面铺上一些配菜，如土豆、芋头、红薯等。这些配菜在吸收了腊肉的油脂和香味后，会变得格外美味。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟左右。蒸制的时间要根据腊肉的厚度和风干程度来调整，如果腊肉比较厚或风干程度较高，蒸制时间可以适当延长。
    在腌制鱼的我们可以准备酱汁。酱汁是酱汁鱼的灵魂所在，它的味道直接影响到整道菜的口感。常见的酱汁有生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、料酒、葱姜蒜等。将这些调料按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀即可。不同的人有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好适当调整调料的比例。