做法步骤 1.排骨剁成合适大小，用清水泡半小时，泡出血水；2.锅中加水，放排骨，焯到有浮沫出现，把排骨捞出来用温水洗净，控干水分备用；3.锅中加少许油，炒香姜片，放入排骨，煎至两面微黄；4.煎排骨的时候可以先把料汁调好。5.排骨煎好后倒入糖醋汁；6.倒入和排骨持平的热水，中火烧开，再转中小火炖20分钟左右；7.到时间后，加入适量食盐，转大火收汁；8.加入熟芝麻拌匀就可以关火了，出锅！9.开吃~~~小贴士料酒，生抽，香醋，白糖，清水的完美比例是1：2：3：4：5；（非常经典的一个料汁比例，做其它糖醋菜也适用哦）
    在烹饪过程中，一定要确保生肠和芋头苗都充分炒熟。生肠如果没有炒熟，其中的细菌和寄生虫可能无法被完全杀死，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。芋头苗如果没有熟透，其中的草酸等物质可能会影响人体对营养物质的吸收，甚至会引起口腔和肠胃的不适。当生肠和芋头苗都经过了正确的处理和充分的烹饪后，生肠炒芋头苗是完全可以食用的。