蒸制螺丝虾的火候和时间很有讲究。蒸锅要提前烧开，然后放入装有螺丝虾的盘子。大火蒸四到五分钟即可。时间不宜过长，否则虾容易变老，口感就会大打折扣。在蒸的过程中，可以看到螺丝虾逐渐变色，由透明变成诱人的红色，这就说明它们快要蒸熟了。
    这种无水炒制海螺的方法不仅简单易学，而且保留了海螺的原汁原味。无需加水，避免了水分的流失，使海螺更加鲜嫩。炒制的过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感的层次感。如果你喜欢吃辣，还可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱，让海螺的味道更加浓郁。
    调料的用量也需要根据个人口味进行调整。盐的用量要适中，不宜过多或过少，以免影响菜肴的味道。生抽和醋的用量可以根据自己对味道的喜好来添加。喜欢酸味重一些的可以多放些醋，喜欢鲜味更浓郁的可以适当增加生抽的用量。鸡精则只需加入少许，就能起到很好的提鲜效果，不要放得过多，以免掩盖了包菜本身的味道。
    另一种保存御面的方式是晾干。把御面切成适当的形状，如细条或薄片，然后放在通风良好、阳光不太强烈的地方晾干。晾干后的御面可以装入密封容器中保存，食用时，只需将其泡发即可。泡发后的御面口感依然劲道，能为食客带来独特的味觉享受。