猪皮花菜汤口感鲜美，猪皮软糯Q弹，花菜吸收了猪皮的汤汁，变得更加清甜。喝上一口汤，温暖又滋补，让人回味无穷。
    准备好新鲜的绿菜花。挑选时，要选择色泽鲜绿、花球紧密、无病虫害的。将绿菜花切成小朵，注意不要切得太大，否则不易入味。切好后，把绿菜花放入清水中，加入少许盐，浸泡15分钟左右，这样可以有效去除表面的杂质和农药残留。浸泡好后，用流动的清水冲洗几遍，确保干净。
    做法步骤 1.提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃，以免有腥味2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右叨叨叨：鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型叨叨叨：为了防止鱼粘锅，可以在锅底下放入几片姜片4.将大蒜、老姜切碎；葱切成花5.鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍叨叨叨：复炸就是炸两遍，这样炸出来的鱼外酥里嫩6.锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香7.炒香辅料后倒入适量清水8.将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟叨叨叨：小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中9.将淀粉用水调成水淀粉10.烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出叨叨叨：白糖可以提鲜11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋叨叨叨：加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花12.煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可13.成品出炉，一条咸下饭的鱼就做好了
    3. 炒猪里脊时，要大火快炒，这样可以保持猪里脊的鲜嫩口感。