蒸制过程是决定这道菜成败的重要环节。将灌好糯米的肥肠放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 1.5小时。在蒸制过程中，要注意观察火候和时间，时间过短，糯米可能不熟，时间过长，肥肠会变得软烂失去口感。为了使肥肠更加入味，可以在蒸制前在肥肠表面划几刀，让调料更好地渗透进去。
    6. 盐：适量，根据个人口味调整。
    准备一个合适的容器来盛放酱油肉。建议选择浅口的盘子，这样可以让酱油肉充分展开，有利于蒸汽的流通和热量的传递。将切好的酱油肉整齐地摆放在盘子里，如果有肥有瘦，可以将肥瘦相间地摆放，这样蒸出来的酱油肉口感更加丰富。
    在存放蒸熟的腊肠时，还需要关注一些细节。比如，保存容器一定要干净卫生，避免污染腊肠。每次取用腊肠时，尽量使用干净的餐具，防止手上的细菌等沾染到腊肠上。而且，要定期检查腊肠的状态，如果发现有异味、变色或者出现黏液等异常情况，就说明腊肠可能已经变质，不宜再食用。