做法步骤 1.将辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中2.淋入适量热油3.用勺子搅拌均匀4.再淋入适量热油，辣椒油就好做了5.洋葱切丝，香菜摘去椰子，香菜梗切段备用6.锅内加水，放入葱姜蒜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟7.鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水里浸泡，使鸡胸肉彻底变凉8.擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝9.淋入生抽10.淋入辣椒油11.放入洋葱丝和香菜梗12.根据个人口味添加适量盐调味，拌匀即可
    接下来，准备调料。大蒜、生姜是必不可少的调料，它们能够为菜肴增添香气。将大蒜切末、生姜切丝备用。还需要适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白糖和鸡精，根据个人口味进行调整。这些调料的搭配能够使芹菜辣椒炒豆角的味道更加浓郁、鲜美。
    接下来是切配工作。将泡在水中的山药捞出，切成均匀的薄片或小段。切的大小要适中，以便在炒制过程中能够均匀受热。准备好其他配菜，如胡萝卜、青椒等。胡萝卜不仅颜色鲜艳，还富含胡萝卜素，青椒则能为菜肴增添清爽的口感。将胡萝卜和青椒洗净后，切成与山药大小相近的形状。还可以准备一些蒜片和葱花，用于提香。
    准备一个蒸碗，在碗底铺上一层切好的配菜，然后将腌制好的肉片一片一片地铺在配菜上，肉片的皮朝下，整齐地码放好。如果喜欢吃辣，还可以在肉片上撒上一些辣椒粉或者小米辣，增加一些辣味。