做法步骤 1.辣椒切丝、葱姜切碎、菜花切小块2.肉切片加入蚝油、老抽、料酒和盐腌制一会儿3.锅内入油4.加入肉片翻炒变色5.加入大蒜姜丝6.倒入菜花和辣椒加少许盐大火翻炒至出水7.快干锅时加入鸡精调味即可8.完成9.成品图10.成品图11.成品图
    再看看咸肉炒豆芽。豆芽要挑选新鲜、粗壮的，这样口感更加爽脆。同样将咸肉切成薄片，豆芽洗净沥干水分。起锅热油，放入咸肉煸炒至出油，咸肉变得干香。此时，咸肉的油脂为豆芽增添了丰富的口感。
    将之前煸炒好的猪肉片重新放入锅中，与竹笋、酸辣椒一起翻炒均匀。让猪肉片充分吸收酸辣椒和竹笋的味道，使整道菜的味道更加融合。翻炒几分钟后，一道美味的酸辣椒竹笋炒肉就大功告成了。
    在炒制之前，准备工作也不能忽视。将清洗好的生菜控干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干，或者将生菜放在漏篮中，让水分自然沥干。如果生菜表面水分过多，在炒制过程中会产生大量的水蒸气，导致生菜熟得不均匀，影响口感。切生菜也有讲究，一般将生菜切成适中的段状，长度约为3 - 4厘米，这样既方便炒制，也便于食用。