当香肠炒至表面微微金黄时，将泡在水中的莴笋片捞出，沥干水分后倒入锅中。迅速转大火，快速翻炒。大火能让莴笋在短时间内熟透，保持其脆嫩的口感。在翻炒过程中，加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的用量要根据个人口味来调整，但不宜过多，以免掩盖了莴笋和香肠本身的味道。可以加入少许白糖，起到提鲜的作用。
    选好牛肉后，切牛肉丝也是一门技术活。切牛肉丝时，要注意刀工，顺着牛肉的纹理切，这样可以减少牛肉丝在炒制过程中断裂。牛肉丝的粗细要均匀，一般粗细在0.3 - 0.5厘米左右为宜，太粗的牛肉丝不容易炒熟，太细的牛肉丝则容易炒焦。切好的牛肉丝可以用清水冲洗一下，去除血水，这样可以减少牛肉的腥味。
    孕期是可以吃不辣的炒肉的，它能为孕妇和胎儿提供丰富的营养，满足孕妇的口味需求。但在食用过程中，要注意肉类的新鲜卫生、烹饪方式和食用量，以确保孕妇和胎儿的健康。只要做到科学合理地饮食，准妈妈们就能在孕期保持良好的身体状态，迎接新生命的到来。