而粑粑鸡的做法则有着不同的风味。准备食材有鸡肉、糯米粑粑、青椒、红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等。先将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，焯水去腥。焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。糯米粑粑切成小块备用。在锅中倒入适量的油，油热后放入大蒜和生姜爆香。接着放入豆瓣酱，炒出红油。将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻炒。
    4. 倒入香椿段翻炒，然后将鸡蛋液倒入锅中，与火腿和香椿一起翻炒，直到鸡蛋凝固，火腿的咸香与香椿的清香相互搭配，别有一番滋味。
    先处理猪血，将猪血切成小块，放入开水中焯一下。这一步很重要，能去除猪血本身的一些腥味，还能让猪血在炒制过程中更易熟透且保持完整形状。焯猪血的时间不宜过长，大概一分钟左右即可捞出沥干水分。