做法步骤 1.蒜苔洗净，切成末2.肉切小块，豆瓣酱和豆豉备好3.肉中加一勺油，一勺料酒，3片姜，放入搅拌机4.绞成肉末5.锅烧热，放少许油，下肉末炒散炒变色6.放入豆瓣酱，豆豉7.炒出红油8.倒入蒜末，炒匀9.加一点生抽调味，少一点哦，豆瓣酱咸了10.一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅11.香喷喷的蒜苔炒肉沫就做好啦！12.爆好吃13.好下饭14.一口又一口，停不下来啊15.超好吃耶！16.简单吧？动手做起来小贴士豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。
    2. 调味料的添加：根据自己的口味添加调味料，腊肉本身就有一定的咸度，所以盐的用量不要过多。如果喜欢吃辣，可以适量添加干辣椒或辣椒酱。
    先放黄豆米也有其独特的优势。黄豆米需要一定的时间来炒熟和入味，如果先放黄豆米进行炒制，可以让它在锅中充分吸收热量，慢慢变得粉糯。在这个过程中，黄豆米会吸收一部分油脂，使其口感更加醇厚。当虾子随后加入时，虾子的鲜味会与黄豆米的香味相互交融，形成一种独特的风味。
    把沥干水分的羊肉放入碗中，倒入去腥汁，让羊肉充分浸泡在汁水中。腌制时间根据羊肉的量而定，一般15-30分钟即可。腌制过程中，羊肉会吸收去腥汁的味道，从而减少腥味。除了姜片、葱段和料酒，还可以加入一些其他的调料来增加香味，如花椒、八角等，但要注意用量不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。