还有经典的粉蒸肉，这道菜在粤菜中也有独特的做法。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用米粉和特制的酱料腌制。米粉是这道菜的关键，它经过精心调配，带有淡淡的米香和香料的味道。腌制好的五花肉一片片整齐地码放在碗中，上锅蒸制。蒸好后，将碗倒扣在盘中，粉蒸肉色泽红亮，肥而不腻，入口软糯，米粉吸收了五花肉的油脂，变得更加香润可口。
    做法步骤 1.准备食材。2.大蒜头切片、葱和辣椒切段备用。3.粉丝用温水泡软。4.金针菇去掉根部并洗净。5.金针菇撕成小朵。6.粉丝焯水半分钟。7.金针菇焯水。8.热锅热油放入花椒炒香后，把花椒捞出。9.放入蒜头炒香，加水加黄辣椒酱。10.烧开后放入金针菇。11.再放入粉丝。12.锅中加水、姜片和料酒烧开后关火，把肥牛放入锅中烫半分钟。13.粉丝和金针菇捞出放碗中。14.肥牛放入汤中煮半分钟。15.捞出肥牛铺在碗上。16.撒上葱和辣椒。
    当蒸制时间结束后，不要急于打开锅盖。让羊骨肉在锅中焖上几分钟，这样可以使羊骨肉更加紧实，口感更好。打开锅盖的瞬间，一股浓郁的鲜香扑面而来，那是羊骨肉与调料完美融合的味道。此时的羊骨肉色泽诱人，表面微微泛着油光，每一块都饱含着鲜香的汁水。