接着，放入辣椒块，快速翻炒几下，让辣椒吸收牛肉的香味。加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒至辣椒熟透入味。如果觉得辣椒不够辣，可以加入一些小米辣或辣椒油，增加辣味。
    9. 倒入猪肉继续翻炒：将之前炒好的猪肉片倒入锅中，与辣椒和香肠一起翻炒，使它们充分混合。
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    处理好的肥肠要进行巧妙调味。准备适量的葱姜蒜，切成末备用。在肥肠中加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖等调料，搅拌均匀，让每一段肥肠都裹满调料。葱姜蒜的加入能增添香味，去腥增鲜；生抽和蚝油赋予肥肠咸鲜的味道；料酒进一步去腥；胡椒粉带来微微的辣味，丰富口感；白糖则能提升甜味，使味道更加层次分明。还可以根据个人口味加入一些干辣椒段或花椒粒，增加独特的风味。腌制一段时间，让调料充分渗透到肥肠中，这样蒸出来的肥肠味道才够浓郁。