那么，如何避免鱿鱼炒出来发黑呢？在购买鱿鱼时，要选择新鲜、肉质有弹性、无异味的鱿鱼。将鱿鱼购买回家后，应尽快进行处理和烹饪。如果不能立即烹饪，要将鱿鱼放在冰箱冷藏保存，以降低酪氨酸酶的活性。在烹饪过程中，严格控制油温，避免过高。按照鱿鱼的大小和数量合理调整炒制时间，确保鱿鱼熟透但不过度。在使用调料时，要适量并充分搅拌均匀，避免局部调料浓度过高而导致颜色变化。
    
    做法步骤 1.准备好食材2.菠菜清洗干净放入水中浸泡一会儿3.香葱洗净，将葱白切小段4.撕去包装袋，倒扣在菜板上剪掉边上四个角再切小块5.锅中加入清水大火烧开加入适量盐和食用油，放入菠菜焯烫30秒6.捞起挤干水份切小段7.起油锅放入葱白爆香8.加入两碗热水大火烧开9.倒入切好的豆腐大火煮开转中小火煮五分钟10.放入焯烫后的菠菜11.加入1小茶匙盐12.白胡椒粉13.鸡精调味14.盛入汤碗中撒入枸杞15.菠菜豆腐汤清淡可口，也是补钙佳品哦！小贴士菠菜含有草酸，焯烫一下可以降低草酸的含量
    做法步骤 1.切葱花蒜片，胡萝卜片2.西兰花放入，开水中烫一下，捞出3.放入凉水中，冲洗两遍，攥干水分备用4.锅中油热，加入葱蒜炒香5.加入腌制好的虾仁，翻炒至颜色变红（虾仁腌制:虾仁加入盐腌制五分钟，攥干水分，加入淀粉再腌制五分钟，加少许油拌匀）6.胡萝卜片7.西兰花8.蚝油9.盐10.水淀粉11.料酒，炒匀即可12.成品图