首先准备食材，豆角要挑选鲜嫩饱满的，洋芋则需表皮光滑、个头适中。将豆角洗净后，去除两端的蒂头，再把它们掰成均匀的小段。洋芋削去外皮，切成小块，大小以能充分吸收调料又便于入口为宜。接着，把大米淘洗干净，放入适量的水浸泡一会儿，这样蒸出的米饭会更加软糯香甜。
    
    
    就是给肠粉添加美味的酱汁和配料了。酱汁的调制也很有讲究，一般用生抽、蚝油、香油、蒜蓉、葱花等调制而成。将调制好的酱汁均匀地浇在肠粉上，再放上煎好的鸡蛋、炒好的虾仁或叉烧、洗净的生菜等配料。这样，一份美味的蒸肠粉就大功告成啦！