2. 加入清水的量要适中，过多会导致鸡蛋液过稀，影响成型；过少则会使鸡蛋口感过干。
    
    
    把装有米浆的盘子放入预热好的蒸箱。蒸箱的温度设置很关键，一般来说，蒸米皮时将温度设定在100 - 110℃较为合适。这个温度范围能让米浆迅速凝固，形成嫩滑的米皮。蒸制时间大概在3 - 5分钟，具体时间要根据米浆的厚度和蒸箱的功率来调整。当米皮表面呈现出透明状，并且边缘微微翘起时，就说明米皮已经蒸熟了。