做法步骤 1.准备食材2.茄子洗浄切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用，撒上一层淀粉3.锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子4.大火炸至茄子软烂，捞起沥干油5.锅里加入1少油加入蒜末炒香6.放入2少豆瓣酱炒香，炒出红油7.倒入炸好的茄子条8.大火翻炒，将盐、白糖、醋、酱油、淀粉调匀兑成芡汁，放入锅内，翻炒均匀9.这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富10.下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。11.色，香，味俱佳，配米饭吃极棒12.这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子小贴士1、 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。2、 这个料汁汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等。3、茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。4、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！5、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办6、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
    当笋干炒至微微变色后，加入切好的辣椒块继续翻炒。辣椒块在锅中与笋干相互交融，辣椒的颜色逐渐变得鲜艳诱人，辣味也开始在锅中弥漫开来。此时可根据个人口味加入适量的盐，轻轻翻炒均匀，让盐味充分渗透到笋干和辣椒中。为了让菜肴更加鲜美，还可加入少许生抽提鲜，再次翻炒使调料均匀分布。
    食用炒凉粉的时间也有讲究。在小月子初期，女性的身体最为虚弱，肠胃功能也很差，此时应避免食用炒凉粉。一般建议在小月子一周以后，身体稍微恢复一些，再根据自身情况少量食用。而且食用炒凉粉时，最好搭配一些温热、易消化的食物，如小米粥、山药汤等，以中和炒凉粉的凉性，减轻肠胃负担。
    蒸梨时可以根据个人口味加入一些配料，如冰糖、红枣、枸杞等。冰糖可以增加梨的甜度，红枣和枸杞则具有滋补养生的功效。如果你喜欢清淡的口味，可以只加入少量的冰糖。