1. 豆腐皮在浸泡时要注意时间不宜过长，以免失去韧性。如果浸泡时间过长，可以在水中加入少量白醋，这样可以使豆腐皮保持柔软。
    做法步骤 1.腐竹提前泡发2.海米泡发3.葱切碎4.黄瓜切菱形片5.腐竹切小段6.小碗中放入一勺生抽，适量淀粉，适量清水，调匀7.锅中放入适量植物油，爆香葱花8.放入黄瓜片翻炒9.加入腐竹翻炒10.小碗中的海米和泡海米的水一同倒入锅中，加入适量盐11.倒入小碗中的调料12.大火烧开，翻炒均匀关火出锅13.成品图
    做法步骤 1.准备所需食材如图，猪肉我是用的猪里脊和一小块五花肉。也可以纯用里脊肉。2.猪肉切丝放入淀粉、盐、生抽和料酒3.抓匀腌制十五分钟4.青蒜洗净切成小段备用5.准备葱姜备用6.热锅放油7.烧至五成热时放入葱姜爆香8.放入腌好的肉丝9.翻炒至变色断生10.盛出备用11.另起锅烧热放油12.先放入蒜白炒一会，因为蒜白比蒜叶难熟一些13.再放入蒜叶继续翻炒至断生14.调入少许盐炒匀15.最后倒入炒好的肉丝16.拌匀即可出锅17.成品图小贴士肉丝切好后用盐、淀粉、生抽和料酒腌制是为了炒出来的肉丝鲜嫩可口。料酒是起到去腥味的作用。