姜炒土豆丝要想炒得好吃，选料是关键。土豆需挑选表皮光滑、质地均匀的，这样的土豆口感更为细腻。将土豆洗净去皮，切成粗细均匀的细丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。姜则要选用新鲜的老姜，姜味浓郁，切成细细的姜丝。准备好大蒜、干辣椒等配料，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。
    - 生姜：适量
    做法步骤 1.青椒、蒜、豆豉、生抽、香醋、糖、盐2.青椒洗净去籽3.蒜拍碎备用4.热锅下青椒，并用铲按压表面5.按压至两面起虎皮状盛出备用6.倒入一勺生抽、一勺香醋、一茶匙糖、一茶匙盐7.搅拌均匀备用8.油锅下蒜爆香9.倒入豆豉炒散10.倒入青椒炒匀11.倒入调料汁，大火爆炒1分钟即可出锅12.超级下饭菜就完成啦~！小贴士1.做虎皮青椒要挑选嫩一点的青椒，更容易熟，而且不辣，小孩子也能吃哦。