在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将热油均匀地淋在鱼身上，只听“滋滋”作响，瞬间激发了葱姜和黄豆酱的香气，一道色香味俱佳的黄豆酱蒸钳鱼就大功告成了。
    做法步骤 1.黑木耳用40°热水泡开2.倒入料酒、生抽、老抽、盐、油、生抽3.拌匀后腌制15分钟4.将醋、生抽、料酒、糖、盐混合调制鱼香汁5.莴笋去皮切片6.葱姜蒜切末7..热锅冷油倒入猪里脊炒至变色盛盘备用8..热油锅爆香姜蒜末，倒入豆瓣酱炒至出红油9.依次倒入黑木耳丝，胡萝卜丝，莴笋丝10.清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀11.倒入鱼香汁12.大火爆炒1分钟收汁13.最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！小贴士热锅冷油炒肉嫩
    鲍鱼肉质鲜嫩，营养丰富，烹饪方式多样，而蒸制是保留其原汁原味的绝佳方法之一。当我们准备用锅蒸鲍鱼时，首先要挑选新鲜的鲍鱼。新鲜的鲍鱼外壳洁净有光泽，吸附在容器上较为牢固，轻轻触碰其触角，会迅速收缩。选好鲍鱼后，将其刷洗干净，用小刷子仔细清理外壳的污垢，再用小刀小心地将鲍鱼肉与壳分离，去除内脏等杂质，再次冲洗干净。
    要想让鳕鱼胶煮得好吃，除了掌握好煮制时间，烹饪技巧也不容忽视。在煮鳕鱼胶之前，一定要将其处理干净，去除表面的杂质和腥味。可以用清水反复冲洗，或者在泡发时加入一些姜片，这样能有效去除腥味。煮制过程中，火候的控制也很重要。小火慢炖能够使鳕鱼胶充分吸收水分，变得软糯可口。如果火候过大，鳕鱼胶容易表面干结，内部却还未熟透，影响口感。